Produkty zbożowe

Produkty zbożowe, to produkty żywnościowe powstałe w wyniku przetworzenia ziaren różnych zbóż.

Do najważniejszych zbóż dostarczających ziarna należą: pszenica, ryż, kukurydza, żyto, jęczmień, owies, proso, sorgo i gryka.

Młody jęczmień od starożytności używany był jako środek dodający wigoru i siły oraz uodparniający.

Jest to prawdziwa bomba witaminowa. Zawiera m.in.:

żelazo,
magnez,
wapń,
witaminy C, E, B1, B2, B6,
beta-karoten,
kwas foliowy,
potas,
mangan,
cynk,
selen i krzem

Młody jęczmień zawiera oczywiście dużo chlorofilu, któremu zawdzięcza swój zielony kolor. Zawiera wszystkie aminokwasy potrzebne ludzkiemu organizmowi. Młody jęczmień przeciwdziała anemii, skurczom mięśni, poprawia stan skóry, włosów i paznokci, wymiata wolne rodniki. Dzięki zawartości błonnika syci i reguluje procesy przemiany materii.

Używany jako koktail witaminowy sporządzony przez zmieszanie łyżeczki proszku z wodą lub sokiem dostarcza rano energii oraz hamuje uczucie głodu.

Mąka sojowa to zmielone ziarna soji. Mąka sojowa ma charakterysztyczny lekko orzechowy smak. Stosowana do wypieków, naleśników, do zagęszczania zup i sosów, a także do wyrobu past, pasztetów wegetariańskich. Produkty sojowe zawierają bardzo dużo białka w porównaniu z innymi roślinami, mają odpowiedni dla człowieka skład aminokwasów. Mąka sojowa może też służyć jako zamiennik jajek w diecie wegańskiej, gdyż po połączeniu z wodą ma właściwości wiążące i spulchniające. Ponadto soja zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne. Co więcej wykazano, nie biorąc pod uwagę korzystnej zawartości kwasów tłuszczowych, że samo spożycie produktów sojowych posiada znaczący wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Mąka owsiana to doskonały dodatek do innych mąk przy wypieku chleba, owies ma wysoką wartość odżywczą, jest bogaty w łatwo przyswajalne tłuszcze i proteiny, a także w wapń, żelazo, fosfor, jod, witaminy z grupy B i witaminę E.

Mąka żytnia razowa jest mąką z pełnego przemiału i bogatą w składniki odżywcze. Mąka żytnia idealnie nadaje się do przygotowywania wypieków na zakwasie. Nadaje im zwartą konsystencję.

Bardzo dobrze zamienia mąkę pszenną. Szczególnie polecana dla chorych na celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu Mąka ryżowa nie zawiera również cholesterolu. Doskonale zagęszcza sosy i zupy.

Mąka ryżowa otrzymana jest ze zmielonych ziaren ryżu. Mąka ta jest bogata w składniki odżywcze. Mąka ryżowa często używana jest w diecie bezglutenowej. Wyroby z mąki ryżowej są lekkostrawne i delikatne. Ryż powinien znaleźć się w diecie osób cierpiących na dolegliwości jelitowe, biegunki, zwłaszcza małych dzieci i osób starszych. Powinny go też jadać osoby z nadciśnieniem tętniczym, skłonnościami do kamicy nerkowej, w chorobach skóry. Ryż zawiera też składniki działające przeciwnowotworowo.

Kasza czy też kaszka kukurydziana wytwarzana jest z ziarna kukurydzy, zarówno w postaci drobnego, jak i grubego grysiku. Nie zawiera glutenu, jest lekkostrawna i nie uczula, dlatego polecana jest dzieciom i alergikom. Kasza kukurydziana jest bogatym źródłem selenu, witaminy A i błonnika.

Można ją stosować do zagęszczenia zup i sosów, dobrze smakuje w plackach, kluseczkach, ciastach i zupach mlecznych. Często dodaje się ją do chleba.
Można podać ją w formie deseru. Wystarczy ugotować ją na soku lub mleku i podać z owocami.

Owies, zboże które nieczęsto pojawia się w naszym jadłospisie, kojarzony jest raczej z paszą dla koni. Daleko mu do popularności pszenicy i żyta. A szkoda ponieważ jest to roślina, która ma bardzo pożądane właściwości: obniża poziom cholesterolu, ma działanie antyspazmatyczne, przeciwnowotworowe, moczopędne, uspokajające, dobrze wpływa na serce, wzmacnia odporność, układ nerwowy, a alkoholowy ekstrakt z ziarna owsa pomaga w pozbyciu się nałogu nikotynowego.

Przepis na herbatkę z owsa:

Wystarczy wziąć czubatą łyżkę stołową owsa, którą zaparzamy w 250 ml (1 szklanka) wrzącej wody; po ostudzeniu i przecedzeniu jej, herbatka powinna być pita kilka razy w ciągu dnia lub przed pójściem spać. Z owsa prawdziwego możemy również przygotowywać relaksujące kąpiele. Łagodzą one wszelkie podrażnienia skóry, przynoszą ulgę w egzemie oraz łagodzą swędzenie. Aby przygotować taką kąpiel należy przez skarpetę zawierającą owies (kilka łyżek stołowych owsa) przepuścić ciepłą wodę z kranu.